Süsskartoffelbrot

Keyword backen, Brot, gusseiserner Topf

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten

Gehzeit 2 Stunden

Arbeitszeit 2 Stunden 45 Minuten

Portionen 1 Laib

Autor Stephie Gerner

die Süsskartoffel schälen und kochen, bis sie weich ist, dann ganz abkühlen lassen und grob zerstampfen
aus dem Stampf und den restlichen Zutaten einige Minuten einen Teig kneten und 2 Stunden abgedeckt gehen lassen
danach den Ofen mit dem Topf auf 230Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male zur Mitte hin falten, dann einen Laib formen
den Topf aus dem Ofen nehmen und mit etwas Mehl bestäuben, den Brotlaib hinein legen und nach Wunsch einschneiden und/oder mit Mehl bestäuben
das Brot 25min mit Deckel backen, danach den Deckel abnehmen und weitere 15min backen (Klopfprobe machen! Wenn es beim draufklopfen hohl klingt, ist es fertig. Sonst noch ein paar Minuten weiterbacken)
auf einem Gitter komplett auskühlen lassen