Tomaten-Walnuss-Brot

Heute habe ich ausnahmsweise mal ein Brot, welches ich NICHT im Römertopf gebacken habe. Kommt ja nicht oft vor… 😉

Dieses gute Stück hier ist wirklich lecker und durch den Rosmarin und die getrockneten Tomaten auch einfach mal was anderes. Probiert es einfach mal aus!

Zutaten (für eine Kastenform 30cm):

• 500g Mehrkornmehl
• 1TL Salz
• 10g frische Hefe
• 1EL Olivenöl
• 300ml Wasser
• 100g gehackte Walnüsse
• 50g getrocknete Tomaten, in feine Streifen geschnitten
• ein halber EL Rosmarin, fein geschnitten

Zubereitung:

• aus Mehl, Salz, Hefe, Olivenöl und Wasser einige Minuten lang einen geschmeidigen Teig kneten
• danach die Walnüsse, Tomaten und den Rosmarin in den Teig einarbeiten
• die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
• bei Zimmertemperatur abgedeckt ca. 1 Stunde auf’s Doppelte aufgehen lassen
• den Ofen auf 220Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• ein ofenfestes Schälchen mit heissem Wasser neben das Brot auf’s Gitter stellen
• das Brot mit wenig Olivenöl bestreichen und 10min in der unteren Hälfte des Ofens bei 220Grad backen, danach die Hitze auf 180Grad reduzieren und 45min fertig backen
• danach aus der Form holen und auf einem Gitter auskühlen lassen

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